微波是一種輻射,所以很多人自然而然地認為它會致癌。有些人甚至會聯(lián)想起在醫(yī)院拍X光片時,門上面都有請遠離輻射的字樣。其實這完全不是一個等級的。微波是一種電磁波,跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質(zhì)上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同。
微波的頻率比電波高,比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌,自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會致癌。也不會讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。甚至,它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對于魚、肉等食物來說,傳統(tǒng)加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦,從而產(chǎn)生一些致癌物。2004年發(fā)表的一篇科學綜述介紹這類致癌物的產(chǎn)生以及致癌性,最后指出:用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產(chǎn)生。
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