一、椒鹽月餅是甜的還是咸的

甜中帶咸。椒鹽月餅屬于蘇式月餅的一種，其特點(diǎn)是甜中帶咸，口感酥脆，內(nèi)含堅(jiān)果和芝麻的濃郁香氣。

1、?甜味來源?：餡料中的堅(jiān)果和芝麻經(jīng)過炒制后，自帶天然的香甜味，同時(shí)還會(huì)加入白糖或冰糖來提升甜度。

2、?咸味來源?：椒鹽的加入為月餅增添了獨(dú)特的咸香風(fēng)味，與甜味形成巧妙的平衡。

因此，椒鹽月餅既不是單純的甜味，也不是純粹的咸味，而是?甜咸交織?，口感豐富，深受喜愛。

二、椒鹽月餅是什么餡兒

椒鹽月餅的餡料通常包括低筋面粉、細(xì)砂糖、炒熟的瓜子仁、炒熟壓碎的黑芝麻、烤熟的核桃仁丁、橘餅丁、鹽和花椒粉。

椒鹽月餅餡料配方一：

白砂糖250克、熟面粉125克、熟糯米粉75克、熟芝麻75克、鹽0.2克、花椒粉0.3克（花椒炒香磨粉）、熟花生35克、香油25克、冬瓜丁100克、色拉油65克、清水40克、糖稀或轉(zhuǎn)化糖漿45克

椒鹽月餅餡料配方二：

熟面粉220克、植物油160克、糖粉160克、熟黑芝麻粉100克、橘餅丁20克、熟瓜子仁40克、花椒鹽8克（花椒：鹽=1:4，炒香打粉）