涪陵榨菜

重慶涪陵榨菜是中國最有名的咸菜之一，還與歐洲酸黃瓜和德國甜酸甘藍躋身世界三大名腌菜之列。據(jù)了解，涪陵榨菜精選優(yōu)質青菜頭為原料，三腌三榨并經(jīng)數(shù)十道工序制成，質地脆嫩、滋味鮮美、香氣橫溢、下鍋不軟、開胃生津，價格親民，性價比高，在國內被譽為“國民下飯菜”。

江南梅干菜

梅干菜是由多種蔬菜曬干、腌制而成的咸菜，在江南地區(qū)制作歷史悠久，其中，紹興梅干菜尤為著名。紹興梅干菜選料精良，經(jīng)過多次蒸曬，色澤紅亮、香氣撲鼻。正宗紹興梅干菜菜芯多，梗葉細長，質地鮮嫩，越蒸越香，不僅可以燒肉，還可以蒸制扣肉、拌入餡料制作包子和大餅，甚至可以與桂魚等湖魚一起烹飪。

天津冬菜

天津冬菜是中國經(jīng)典咸菜之一，是發(fā)酵性蔬菜腌漬品中一種以半干態(tài)發(fā)酵方式制成的，主要材料包括大白菜、紫皮蒜和海鹽等。C npp小編了解到，天津冬菜不僅可以直接食用，還可以用來沖湯或配合各種菜肴炒制，甚至可以用來做火鍋的鍋底?，具有咸中帶甜、蒜香濃郁的獨特口感?。

宜賓芽菜

四川宜賓芽菜是采用芥菜、食鹽、紅糖、花椒和八角等制成的咸菜，具有香、甜、脆、嫩、鮮的獨特風味，常用于制作宜賓燃面的拌料、芽菜扣肉以及早餐店的包子餡等?，還可以用于熬湯提味、炒肉末等多種用途，不僅在宜賓本地廣受歡迎，還暢銷于四川及京、津、滬等地，成為四川及周邊地區(qū)常見的調味品之一?。

潮汕橄欖菜

潮汕橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)特有的風味小菜，由橄欖和芥菜經(jīng)過精心制作而成，具有“清、鮮、爽、嫩、滑”的特點?。做得好的橄欖菜咸香醇厚、鮮香脆嫩、回味無窮，食之開胃消食，幫助消化，增進食欲?，適合搭配白粥、饅頭等清淡食物食用?。

蕭山蘿卜干

蕭山蘿卜干是鹽漬菜，江南醬腌技藝的杰出代表，屬于咸菜的一種。?cn pp查到，正宗蕭山蘿卜干色澤黃亮、條形均勻、口感清脆爽口，有嚼勁，肉質結實，含水量少，咸甜適宜，可以直接吃，也可以配粥食用，甚至可以用來炒雞蛋、炒毛豆等，非常開胃。

北京?水疙瘩

北京水疙瘩是用芥菜的根部腌制而成的咸菜，腌制時間較短，一般兩天即可食用，因此質地較為柔軟，口感鮮嫩?，即使是老年人也能輕松食用。腌制好的水疙瘩不僅可以直接食用，還可以切成片、絲或粒，用來制作其他菜肴，如涼拌、炒制或煮爛后食用?。

保定春不老

河北保定春不老，學名為“雪里蕻”，是一種芥菜，經(jīng)過腌制后的咸菜，因能夠保持其鮮美的口感和脆嫩的質地，無論存放多久，都不會生筋、長柴或產(chǎn)生苦澀的味道而出名。腌制后的春不老不僅可以直接食用，還可以用于烹飪各種家常菜品，如春不老炒百合、春不老燉豆腐、春不老爆肉絲等?。

道口咸菜

山東淄博道口咸菜分為黃瓜咸菜和八寶咸菜兩種，黃瓜咸菜主要使用黃瓜，而八寶咸菜則在黃瓜的基礎上增加菜花、甘藍、蘿卜等食材?。正宗道口咸菜色澤鮮亮，不含任何防腐劑，甜辣適口、鮮美香脆，是下飯神器，配粥、配飯、配饅頭都很下飯，深受當?shù)厝讼矏邸?/p>

蘆溪咸菜

福建平和蘆溪咸菜選用品質好、霜凍過后的芥菜，通過獨特的腌制方法制作而成，在當?shù)叵碛惺⒆u。據(jù)了解，蘆溪咸菜具有濃郁的香味，味道鮮美可口，具有增食欲、助消化等作用，既可清蒸、干炒，亦可泡湯。

更多特色咸菜

建南咸菜、李橋咸菜、白彥老咸菜、孔明菜等。

研究聲明：中國十大咸菜，是CNPP小編依據(jù)國內各地咸菜的名氣、口感、產(chǎn)量、所獲榮譽、特點等相關信息，結合其他互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。