一、冷鮮肉的特點(diǎn)有哪些

1、?衛(wèi)生安全?：冷鮮肉在0-4℃的環(huán)境下進(jìn)行無菌加工、運(yùn)輸和銷售，確保肉質(zhì)的衛(wèi)生與安全。

2、?口感優(yōu)越?：經(jīng)過24-48小時(shí)的冷卻排酸，冷鮮肉的口感更佳，肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。

3、?營養(yǎng)豐富?：冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，保留了更多的營養(yǎng)成分。

二、冰鮮肉為什么比鮮肉便宜

1、?需求量相對(duì)較?。耗壳皣鴥?nèi)冷鮮肉市場(chǎng)不如熱鮮肉大，市場(chǎng)需求量相對(duì)較小，也因此影響了價(jià)格。

2、運(yùn)輸和儲(chǔ)存成本較低?：冰鮮肉在屠宰后迅速冷卻，并在后續(xù)的加工、流通和銷售過程中始終保持在0-4℃范圍內(nèi)，這抑制了微生物的生長和繁殖，減少了變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，從而降低了儲(chǔ)存成本。

3、生產(chǎn)供應(yīng)鏈穩(wěn)定?：冰鮮豬肉的生產(chǎn)供應(yīng)鏈相對(duì)穩(wěn)定，能夠自我調(diào)節(jié)，減少了因供應(yīng)鏈不穩(wěn)定導(dǎo)致的成本波動(dòng)。

4、保質(zhì)期：新鮮肉一般具有較短的保質(zhì)期，需要更快地銷售和消費(fèi)，而冷鮮肉經(jīng)過處理和冷藏，可以延長保質(zhì)期。?