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氫化植物油有哪些種類 食用氫化油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布日期 2024-12-06 評(píng)論 反饋 版權(quán)聲明
摘要:氫化植物油是一種通過加氫工藝處理普通植物油而得到的人工油脂。氫化油可以分為植物性和動(dòng)物性兩種,常用的多為氫化植物油。氫化植物油的種類一般有奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂、起酥油、植物奶油等。下面為大家介紹氫化油的種類、以及食用氫化油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

一、氫化植物油有哪些種類

?氫化植物油的種類包括奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂、起酥油、植物奶油等?。此外,氫化植物油還包括部分氫化脂肪、精煉植物油、氫化菜油、氫化棕櫚油等。日常生活中常見的氫化植物油產(chǎn)品包括以下這些:

1、?人造黃油?:一種常見的替代品,用于模仿天然黃油的口感和質(zhì)地,廣泛應(yīng)用于烘焙和烹飪中。

2、?起酥油?:在烘焙中,特別是制作酥皮點(diǎn)心時(shí),起酥油能賦予面團(tuán)理想的層次感和酥脆口感。

3、?植脂末(奶精)?:常用于咖啡、奶茶等飲品的制作中,增加奶香味和順滑口感。

4、?代可可脂?:作為巧克力的替代品,因其成本較低且性質(zhì)穩(wěn)定,在巧克力制品中有廣泛應(yīng)用。

5、?烘焙產(chǎn)品?:如面包、餅干、蛋糕等,氫化植物油能賦予這些食品理想的酥脆感和柔滑感,提升產(chǎn)品的口感和吸引力。

6、?快餐與休閑食品?:如薯?xiàng)l、炸雞塊、甜甜圈等,氫化植物油的穩(wěn)定性使得這些食品在高溫油炸過程中不易氧化變質(zhì),延長(zhǎng)了保質(zhì)期。

7、?飲品相關(guān)?:除了植脂末,氫化植物油還用于制作速溶飲品等,增加產(chǎn)品的口感和穩(wěn)定性。

8、?醬料與涂抹料?:部分品牌的花生醬、巧克力醬、沙拉醬等調(diào)味品中也可能含有氫化植物油,以增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口感。

9、?冷凍食品?:如方便面、速凍水餃、冷凍比薩等,氫化植物油在冷凍食品制作中也有應(yīng)用,用于改善食品的口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期。

二、食用氫化油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

截至2024年11月,現(xiàn)行的食用氫化油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是《食用氫化油、人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T 5009.77-2003)》,該標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2003年8月11日發(fā)布,2004年1月1日開始實(shí)行至今。

?食用氫化油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?主要包括以下幾個(gè)方面:

1、?指標(biāo)要求?:食用氫化油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了具體的指標(biāo)要求,包括但不限于酸價(jià)、過氧化值、溶劑殘留等?。

2、?食品添加劑?:標(biāo)準(zhǔn)中明確了食用氫化油中允許使用的食品添加劑種類和限量,以確保其安全性?。

3、?生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求?:標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件、操作規(guī)范等進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定,確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔和操作人員的衛(wèi)生習(xí)慣。

4、?包裝、標(biāo)識(shí)、貼存及運(yùn)輸要求?:標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了食用氫化油的包裝材料、標(biāo)識(shí)內(nèi)容、儲(chǔ)存條件和運(yùn)輸方式,以確保產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)中的安全和質(zhì)量。

5、?檢驗(yàn)方法?:標(biāo)準(zhǔn)提供了具體的檢驗(yàn)方法,包括但不限于鉛的測(cè)定、食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法等,以確保檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性。

這些衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)適用于所有生產(chǎn)和銷售食用氫化油的單位和個(gè)人,確保其產(chǎn)品符合國(guó)家衛(wèi)生要求,保障消費(fèi)者的健康和安全。

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