1、首先,黑芝麻油和白芝麻油的含油量相當(dāng),都在50%左右。但是,白芝麻油的含油量略高于黑芝麻油。
2、其次,它們?cè)陬伾嫌兴煌R驗(yàn)楹谥ヂ楹泻谏?,所以黑芝麻油的顏色通常比白芝麻油深。但是,這并不絕對(duì),實(shí)際顏色可能會(huì)受到生產(chǎn)工藝的影響。
3、在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,黑芝麻比白芝麻略勝一籌。黑芝麻含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E等,在補(bǔ)益作用上大于白芝麻。同時(shí),黑芝麻的賴氨酸、鈣、鐵等物質(zhì)含量也高于白芝麻。
4、在抗氧化成分和貨架期方面,白芝麻油的抗氧化成分含量高于黑芝麻油,貨架期也長(zhǎng)一些,更便于保存。
5、此外,一般來(lái)說(shuō),我們平常吃的芝麻油大多是用白芝麻制作的。也有用黑芝麻做的芝麻油,但價(jià)格相對(duì)更貴一些。
因此,無(wú)法簡(jiǎn)單地判斷黑芝麻油和白芝麻油哪個(gè)更好,它們各有特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì),可以根據(jù)個(gè)人的口味和需求來(lái)選擇。
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