1、本質(zhì)不同:燕窩為金絲燕或雨燕分泌出來的唾液再混合其它物質(zhì)所筑成的巢穴,而銀耳是一種食用菌。
2、營(yíng)養(yǎng)不同:燕窩富含燕窩酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈉、鉀及各種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分;而銀耳則含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)、海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖成分。
3、功效不同:燕窩是目前唯一能從自然食物中獲取大量唾液酸的渠道,可促進(jìn)記憶和智力的發(fā)育,而銀耳有滋陰、潤(rùn)燥及清熱等功效。
4、外觀不同:燕窩是金絲燕用唾液筑的巢,有白燕、黃燕、紅燕之分,干制品質(zhì)地脆硬,呈半月或船形,中間有凹陷,聞著有些許腥味,泡發(fā)后則呈絲條狀,摸著柔軟有彈性;而銀耳又叫白木耳、雪耳,是一種真菌類食品,外觀實(shí)體純白至乳白色,柔軟潔白,半透明,富有彈性,形似繡球形,干制后呈淡黃色,質(zhì)地硬脆。
5、銀耳可以代替燕窩嗎?不可以,銀耳有著和燕窩相似的功效,但卻不能替代,燕窩比銀耳補(bǔ)益效果要更好。
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